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Bonjour,


J’ai absente depuis trois semaines car mon mari et moi sommes allés au Japon.
Nous sommes allés faire du tourisme à Nagasaki . C’était très sympathique .
Puis mon mari est parti tout seul à Hokkaido où son ami français  habite avec sa famille.
Ma mère voulais aller voir les macaques japonais qui prennent des bain chauds. C’était assez loin,mais cela vaut la peine d’y aller!
Ah, c’était très bien….

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Bon, aujourd’hui je vous présente une façon de préparer ces “pickles” japonais que sont les tsukemono.

J’ai reçu un message où l’on me demande de présenter des tsukemono au son de riz.
C’est très populaire au Japon. Mais malheureusement le son de riz est un peu difficile à trouver en France. Peut-être dans un magasin bio, ou un magasin asiatique ? En tout cas pour le moment je n’en ai pas trouvé.
D’autre part, le son de riz est très délicat . Il faut le mélanger tout les jours. Vous devez partir en vacances avec la pâte de son de riz!!
Alors, je vous présente une méthode de macération  avec du pain de mie et de la bière que vous pouvez trouver à côté de chez vous. En profitant la fermentation du pain et de la bière,le résultat s’obtient très facilement!


Ingrédients
450g pain de mie
200-250cc de la bière
3c.s sel
Concombre
Carotte
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1. Dans un bol réduisez en miette le pain de mie.

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2. Rajoutez de la bière jusqu’à ce que la pâte soit bien humide, puis rajoutez de sel, mélangez bien.
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3. Dans un récipient en plastique, mettez la moitié de la préparation,  puis mettez la carotte pelée et  le concombre . Couvrez les avec le reste de la préparation.

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4. Conservez au frigo une nuit.

5. Le lendemain, sortez les légumes, lavez légèrement et servez. (la carotte peut prendre un peu plus de temps)

6. Si vous la traitez avec soin, vous pouvez réutiliser cette préparation à peu près 3 mois. Mais je vous conseille de bien laver vos mains et les légumes , ou d’utilisez des gants pour ne pas toucher directement les aliments. 
Lorsque le niveau de pâte diminuera, ajoutez simplement du pain de mie ,de la bière et le sel.